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Pour relancer l'activité de son restaurant à Saint-Tropez, Fréderic Blanc, a décidé de lancer un menu, le mercredi midi, dont le prix est à l'appréciation du client. Cette idée lui est venue après avoir vu un reportage sur l'inventeur anglais de ce concept qui voulait contrer les effets de la crise. Les clients, habitués ou nouveaux, ont très vite apprécié cette formule et le chiffre d'affaires du mercredi a triplé en quelques mois.
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